Hozzávalók: 15 dkg márványsajt, 2 dkg mascarpone, fél doboz tejföl, só, snidling, citromlé
A mascarponet összekeverjük a tejföllel, majd a márványsajtot és a többi hozzávalót is belekeverjük. Izlés szerint ízesítjük.
2010. január 4., hétfő
Füstölt sajtos padlizsánkrém
Hozzávalók: 4 db kis padlizsán, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5-6 ek majonéz, 10 dkg füstölt sajt, só, bors
A padlizsánokat egészben előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük puhára. Kikaparjuk a husát, és összeturmixoljuk a többi hozzávalóval.
A padlizsánokat egészben előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük puhára. Kikaparjuk a husát, és összeturmixoljuk a többi hozzávalóval.
Paradicsomleves
Hozzávalók: 1 nagyobb paradicsompüré, 1 ek liszt, olaj, babérlevél, bazsalikom, só, cukor, egy zacskó mini mozzarella
Minimális olajon egy pici rántást készítünk, belekeverjük a pürét, majd felöntöm vízzel. Megízesítjük sóval cukorral és egy pici borssal. Felforraljuk, majd hozzáteszünk egy levél babérlevelet, és egy csipet bazsalikomot, és főzzük 4 percet.
Tálaláskor beleteszünk fél mini mozzarellákat.
Minimális olajon egy pici rántást készítünk, belekeverjük a pürét, majd felöntöm vízzel. Megízesítjük sóval cukorral és egy pici borssal. Felforraljuk, majd hozzáteszünk egy levél babérlevelet, és egy csipet bazsalikomot, és főzzük 4 percet.
Tálaláskor beleteszünk fél mini mozzarellákat.
2009. december 26., szombat
Sári-mézes
Tészta: Hozzávalók: 1 egész tojás, 2 kanál méz, 4 kanál tej, 20 dkg cukor, 5 dkg zsír, 1 kávéskanál szódabikarbona (fél sütőpor is jó) , 2 kávéskanál kakaó, 50 dkg liszt
A hozzávalókat a liszt kivételével gőz fölött 10 percig kavarjuk, hogy elolvadjon a zsír, méz és cukor. Levéve hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk. 3 vagy 5 lapot nyújtunk belőle, attól függően, mekkora a tepsi. A lapokat egész vékonyra nyújtjuk, és a masszát gőz fölött tartjuk, amig egy-egy cipó kinyújtásra kerül, mert a méztől hamar megkeményedik. A lapokat zsirozott, lisztezett tepsin egyenként kisütjük ( én a tepsi fenekén szoktam, mert arról könnyen lecsúsztathatóak a lapok és szép egyformák lesznek ).
Krém: 20 dkg vajat 20 dkg cukorral jól kikavarunk.
3 kanál lisztet 3 dl tejben 2 csomag vaniliás cukorral folyamatosan kavargatva felfőzünk. Ha kihűlt, összekavarjuk a kettőt. Elfelezzük, fele világos marad (vaniliás), a másik felébe pedig 2-3 kanál kakaót keverünk. lapok közé tesszük, felváltva ( ha 5 lapot csináltunk).
Máz: 10 dkg cukor, 2 dkg kakaó, diónyi vaj, (pici rum-elengedhető! ) Gőz fölött jól kikavarjuk és rásímitjuk a tetejére.
A hozzávalókat a liszt kivételével gőz fölött 10 percig kavarjuk, hogy elolvadjon a zsír, méz és cukor. Levéve hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk. 3 vagy 5 lapot nyújtunk belőle, attól függően, mekkora a tepsi. A lapokat egész vékonyra nyújtjuk, és a masszát gőz fölött tartjuk, amig egy-egy cipó kinyújtásra kerül, mert a méztől hamar megkeményedik. A lapokat zsirozott, lisztezett tepsin egyenként kisütjük ( én a tepsi fenekén szoktam, mert arról könnyen lecsúsztathatóak a lapok és szép egyformák lesznek ).
Krém: 20 dkg vajat 20 dkg cukorral jól kikavarunk.
3 kanál lisztet 3 dl tejben 2 csomag vaniliás cukorral folyamatosan kavargatva felfőzünk. Ha kihűlt, összekavarjuk a kettőt. Elfelezzük, fele világos marad (vaniliás), a másik felébe pedig 2-3 kanál kakaót keverünk. lapok közé tesszük, felváltva ( ha 5 lapot csináltunk).
Máz: 10 dkg cukor, 2 dkg kakaó, diónyi vaj, (pici rum-elengedhető! ) Gőz fölött jól kikavarjuk és rásímitjuk a tetejére.
Szederrel töltött sertéskaraj
Hozzávalók: 1kg csont nélküli karaj (egyben), 25 dkg szeder (esetleg vegyes erdei gyümölcs) 15 dkg gépsonka, kolozsvári szalona vagy angol szalona
Ragu körítéshez: 50dkg gomba , 1 fej vöröshagyma, só, őrölt feketebors, 1 dl fehér bor
A karajt hosszában felvágjuk, kinyitjuk, szétterítjük ( ha vastag maradt még belülről két oldalra lehet vágni) kicsit megklopfoljuk. Megsózzuk , közepére szétterítjük a gépsonkát, erre a szedert (mirelit gyümölcs esetén kicsit kicsavarjuk belőle a levet, de nem teljesen, mert az kell a hús párolódásához) ráterítjük és hengeralakúra felcsavarjuk.Apró kockára vágott kolozsvári szalonával vagy angol szalona szeletekkel beborítjuk. Sütőfóliba tekerve 180 fokon 1 órát sütjük. Ha puha, pirosra grillezzük a külsejét.
Gombaragu: a vöröshagymát összekockázzuk apróra, kevés oliva olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a gombát (lehetőleg vegyesen: szegfű, vargánya, csiperke), sózzuk, borsózzuk, ráöntjük a fehérbort és puhára pároljuk.
Ragu körítéshez: 50dkg gomba , 1 fej vöröshagyma, só, őrölt feketebors, 1 dl fehér bor
A karajt hosszában felvágjuk, kinyitjuk, szétterítjük ( ha vastag maradt még belülről két oldalra lehet vágni) kicsit megklopfoljuk. Megsózzuk , közepére szétterítjük a gépsonkát, erre a szedert (mirelit gyümölcs esetén kicsit kicsavarjuk belőle a levet, de nem teljesen, mert az kell a hús párolódásához) ráterítjük és hengeralakúra felcsavarjuk.Apró kockára vágott kolozsvári szalonával vagy angol szalona szeletekkel beborítjuk. Sütőfóliba tekerve 180 fokon 1 órát sütjük. Ha puha, pirosra grillezzük a külsejét.
Gombaragu: a vöröshagymát összekockázzuk apróra, kevés oliva olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a gombát (lehetőleg vegyesen: szegfű, vargánya, csiperke), sózzuk, borsózzuk, ráöntjük a fehérbort és puhára pároljuk.
2008. június 9., hétfő
Bruschetta
Megint itt az ideje ennek a finom kajának, amit mi vacsorára szoktunk enni.
Hozzávalók: 6 db paradicsom; 1 hagyma; 1-2 ek bazsalikom (én mélyhűtöttel dolgozom mindig); 5 ek olívaolaj; 1 mk citromlé; 2-3 gerezd fokhagyma; só; bors; pirítóskenyér
3 ek olajat összekeverjük a citromlével és a bazsalikommal. A paradicsomot, hagymát összevágjuk jó apróra, összekeverjük az olajos keverékkel. Sóval, borssal ízesítjük. Fokhagymát a maradék olajban megpirítjuk, majd kivesszük az olajból. A pirítós kenyereket a fokhagymás olajjal meglocsoljuk és a tetejére halmozzuk a paradicsomos cuccot.
Hozzávalók: 6 db paradicsom; 1 hagyma; 1-2 ek bazsalikom (én mélyhűtöttel dolgozom mindig); 5 ek olívaolaj; 1 mk citromlé; 2-3 gerezd fokhagyma; só; bors; pirítóskenyér
3 ek olajat összekeverjük a citromlével és a bazsalikommal. A paradicsomot, hagymát összevágjuk jó apróra, összekeverjük az olajos keverékkel. Sóval, borssal ízesítjük. Fokhagymát a maradék olajban megpirítjuk, majd kivesszük az olajból. A pirítós kenyereket a fokhagymás olajjal meglocsoljuk és a tetejére halmozzuk a paradicsomos cuccot.
2008. június 8., vasárnap
Hideg alma leves
Hozzávalók: 2-3 l víz, 3 nagyobb alma; 4 ek cukor; 4 szem szegfűszeg; 1/2 mk őrölt fahéj; 1 dl tejföl; 1 ek liszt; citromlé ízlés szerint
Miközben az almát meghámozzuk és kockára vágjuk, felforraljuk a vizet. Beletesszük az almát és a fűszereket (cukor, szegfűszeg, fahéj). Puhára főzzük az almát. A tejfölből és a lisztből habarást készítünk és felhígitjuk a lével, majd beleöntjük a levesbe és felforraljuk és citrom levet belecsepegtetjük. Lehűtjük és tálaljuk.
Persze lehet variálni úgy, hogy más gyümölcsöt is teszünk bele: körte, barack, meggy, eper (én azt összeturmixolom előtte)
Miközben az almát meghámozzuk és kockára vágjuk, felforraljuk a vizet. Beletesszük az almát és a fűszereket (cukor, szegfűszeg, fahéj). Puhára főzzük az almát. A tejfölből és a lisztből habarást készítünk és felhígitjuk a lével, majd beleöntjük a levesbe és felforraljuk és citrom levet belecsepegtetjük. Lehűtjük és tálaljuk.
Persze lehet variálni úgy, hogy más gyümölcsöt is teszünk bele: körte, barack, meggy, eper (én azt összeturmixolom előtte)
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)